平壌冷麺って何？アイドルも通う”평냉”の魅力とソウルでの食べ方ガイド

この記事でわかること

• 「平壌冷麺（평냉／ピョンネン）」とはどんな料理なのか、その特徴
• 平壌冷麺と咸興冷麺（함흥냉면）の違い
• 韓国アイドルも通う、平壌冷麺がファンの間で愛される理由
• Red Velvet スルギがYouTubeで巡ったソウルの平壌冷麺3店
• 初めてでも安心な、現地での注文方法と食べ方マナー

韓国のグルメ動画やアイドルのvlogを見ていると、透き通ったスープにグレーがかった麺が浮かぶ「冷麺」を、おいしそうにすする場面によく出会いますよね。なかでも”通好み”とされるのが平壌冷麺（평양냉면／ピョンヤンネンミョン）です。

実は最近、Red Velvetのスルギがソウルの平壌冷麺の名店を巡るYouTube動画を公開して、ファンの間でも「平냉（ピョンネン）」への注目度がぐっと上がっています。調べてみてわかったのですが、平壌冷麺は最初の一口で「あれ？」と感じる人も多い、ちょっと不思議な”沼”系グルメなんです。

この記事では、平壌冷麺ってそもそも何？というところから、咸興冷麺との違い、スルギが訪れたお店、そして渡韓時に役立つ食べ方ガイドまで、まとめて解説します。

平壌冷麺（평냉）とは？まずは基本から

平壌冷麺は、その名のとおり北朝鮮の平壌（ピョンヤン）地域がルーツの冷たい麺料理です。韓国では「평냉（ピョンネン）」と略して呼ばれることも多く、夏の定番メニューとして親しまれています。

最大の特徴は、そば（メミル／메밀）を主原料にした麺と、牛肉などでとった澄んだスープ、そして「슴슴하다（スムスムハダ）」と表現される、あっさりとして滋味深い味わいです。香辛料でガツンと主張する料理ではなく、噛むほどにそばの風味とスープの旨味がじんわり広がる——そんな引き算の美学が魅力です。

そばは小麦と違ってつなぎになるグルテンが少ないため、麺は少しブツブツと切れやすいのが平壌冷麺らしさ。だからこそ、麺そのものの素朴な味がストレートに伝わってきます。

平壌冷麺と咸興冷麺、何が違うの？

韓国の冷麺といえば、もうひとつ有名なのが咸興冷麺（함흥냉면／ハムンネンミョン）です。「水冷麺か、ビビン冷麺か」の違いだと思われがちですが、両者の本質的な違いは麺の材料にあります。

平壌冷麺は涼しく乾燥した地域でよく育つそばを使い、咸興冷麺は気候の関係でじゃがいもやさつまいものデンプンを使うようになったと言われています。「初めての韓国冷麺なら、まずは食べ慣れた甘辛い咸興冷麺から」という人も多いですが、平壌冷麺のあっさり感がクセになって戻ってくる——これが平냉沼の入り口なんですよね。

韓国アイドルも通う”平냉”。なぜファンに愛される？

평냉은 한국에서 ‘어른의 맛’으로 통하는 음식이에요——平壌冷麺は韓国で「大人の味」として通じる料理。最初は地味に感じても、気づけばまた食べたくなる中毒性があり、芸能人やアイドルにもファンが多いことで知られています。

今回、その魅力をあらためて広めたのがRed Velvet スルギのYouTube動画です。「平壌冷麺にハマる準備はできましたか？」というタイトルで、ソウルの名店を巡る冷麺ツアーを公開し、平냉初心者にもわかりやすくその世界を紹介してくれました。

推しが「おいしい」と言っていた料理は、やっぱり自分でも食べてみたくなるもの。スルギの動画をきっかけに「次の渡韓では平냉を食べてみたい」と思ったファンも多いのではないでしょうか。

スルギが巡ったソウルの平壌冷麺3店

スルギの動画で登場したのは、ソウルでも指折りの平壌冷麺の名店3軒。それぞれ個性が違うので、どのお店から行くか迷ったときの参考にしてみてください。

① 鎮美平壌冷麺（진미평양냉면）

平냉ファンの間で「最高峰」とも語られる名店のひとつ。澄んだスープの奥行きと、そばの香りが立つ繊細な一杯で知られています。素材の良さがダイレクトに伝わるタイプなので、平냉の”本気”を味わいたい人に。江南エリアにあり、ランチタイムは行列になることもあります。

② 乙密台（을밀대）本店

ソウル・麻浦区（マポク）の염리동（ヨムリドン）にある、50年以上の歴史をもつ老舗。本店は古い民家を改装したような独特のレトロな雰囲気で、平냉好きの”聖地”とも呼ばれています。牛肉ベースの濃いめのスープと、太めでしっかりした麺が特徴で、薄氷を浮かべて冷たく提供されるのが名物。緑豆チヂミ（녹두전）を合わせるのが定番の楽しみ方です。予約は不可で、基本は並んで入る人気店。本店以外にも江南店など複数の支店があります。

③ 平壌麺屋（평양면옥）論峴（ノンヒョン）店

平壌冷麺の伝統的な味を受け継ぐ老舗系のお店。クセが少なく上品なスープで、平냉に挑戦するのが初めての人でも比較的入りやすいと言われています。論峴（ノンヒョン）店は江南エリアからアクセスしやすく、観光のついでにも立ち寄りやすい立地です。

※店舗の営業時間・定休日・メニュー価格は変わることがあります。訪問前に各店の最新情報を公式SNSや地図アプリでご確認ください。

初めてでも安心！平壌冷麺の食べ方ガイド

平냉は「正解の食べ方」を知っているかどうかで、おいしさの感じ方が変わると言われます。現地デビューの前に、基本の流れを押さえておきましょう。

STEP1：まずはスープをひと口

酢やからしを入れる前に、まずはスープをそのまま飲んでみるのが平냉の作法。お店本来のスープの味を確かめてから、自分好みに調整していきます。あっさりしているので「味が薄い？」と感じても、それが平냉の個性。数口進めるうちに旨味がじわじわ効いてきます。

STEP2：酢・からしはお好みで少しずつ

テーブルには酢（식초）とからし（겨자）が置かれていることが多いです。麺ではなくスープに少量加えると、味が締まって食べやすくなります。入れすぎると繊細な風味が消えてしまうので、まずは少しずつ。

STEP3：麺はできれば切らずに

韓国ではハサミで麺を切るのが一般的ですが、平壌冷麺だけは「切らずに食べる」のが粋とされます。そばの麺はもともと切れやすいので、長い麺の風味とのど越しをそのまま楽しむのがおすすめ。お店の人に「切りますか？」と聞かれたら、思い切って「そのままで（그대로요）」と伝えてみてください。

覚えておくと便利な韓国語

推しと同じ韓国グルメ・カルチャーをもっと楽しもう

平壌冷麺のように、最初は地味に見えても奥が深い韓国グルメはたくさんあります。推しが紹介していた料理やお店をたどってみると、韓国旅行の楽しみ方がぐっと広がりますよね。

K-vibinでは、韓国カルチャーやK-POPの”知ると楽しい”トピックを随時更新しています。運営者のプロフィールはこちらからご覧いただけます。

まとめ：平壌冷麺は”沼る”韓国グルメ

平壌冷麺（평냉）は、そばを使ったあっさり系の冷たい麺料理。咸興冷麺とは麺の材料から食感まで大きく異なり、その滋味深い味わいから韓国では「大人の味」「ハマると抜け出せない」と言われています。

• 特徴：そばの麺＋澄んだスープ＋あっさり「슴슴한」味わい
• 咸興冷麺との違い：麺の材料（そば vs デンプン）
• スルギが巡った3店：鎮美平壌冷麺／乙密台 本店／平壌麺屋 論峴店
• 食べ方：まずスープ→酢・からしは少量→麺は切らずに

次の渡韓では、推しと同じ平냉デビューを果たしてみてはいかがでしょうか。最初の一口で「あれ？」と思っても、ぜひ最後まで食べきってみてください。気づけばあなたも”平냉沼”の住人かもしれません。

よくある質問

Q. 平壌冷麺は辛いですか？

A. 基本の平壌冷麺（水冷麺）は辛くありません。澄んだスープにそばの麺を入れた、あっさりした味わいが特徴です。辛いものが食べたい場合は、刺身をのせて辛く和える「会冷麺（회냉면）」を選ぶか、咸興冷麺のビビン冷麺がおすすめです。

Q. 平壌冷麺と咸興冷麺、初心者にはどちらがおすすめ？

A. 甘辛い味やコシのある麺が好きな人には咸興冷麺、あっさりした上品な味を試してみたい人には平壌冷麺が向いています。「韓国らしいパンチのある味」を期待すると平냉は物足りなく感じることもあるので、その独特のあっさり感を楽しむ心づもりで挑戦してみてください。

Q. 平壌冷麺の麺はどうして切れやすいのですか？

A. 主原料のそば（メミル）に、つなぎとなるグルテンが少ないためです。小麦麺のようにモチモチと伸びる代わりに、ブツブツと切れやすいのが平壌冷麺の特徴。これはそば本来の風味を活かした麺だからこそで、欠点ではなく個性として楽しまれています。

Q. お店で麺を切らないのはなぜですか？

A. 麺には「長寿」の意味が込められているとされ、また長い麺ならではの風味とのど越しを楽しむため、平壌冷麺では切らずに食べるのが粋とされています。もちろん食べにくい場合は切ってもらっても問題ありませんが、せっかくなら一度そのまま味わってみるのがおすすめです。

Q. ソウルで平壌冷麺デビューするなら、どのお店がいいですか？

A. クセが少なく入りやすいという点では、平壌麺屋（평양면옥）のような伝統系のお店が初心者向けと言われます。レトロな雰囲気も含めて楽しみたいなら乙密台（을밀대）本店、平냉の”本気”を味わいたいなら鎮美平壌冷麺、といった選び方もおすすめです。いずれも人気店なので、時間に余裕をもって訪問してください。

※本記事の情報は執筆時点のものです。店舗の営業時間・メニュー・価格などの最新情報は各公式サイトや地図アプリでご確認ください。

更新履歴：2026年6月14日 初稿公開